La 'nduja, uno dei più famosi, se non il più famoso, prodotto tipico calabresi, probabilmente importato nella zona del Poro dagli spagnoli agli inizi del sec. XVII (viene infatti confezionato anche a Brattirò, Zungri e S. Gregorio), ma fra tutti il più famoso è quello di Spilinga. Si tratta d'una pasta, composta di grasso di scarto di

maiale, macinato con crivelli a buchi stretti girati a mano, alla quale viene aggiunta polvere di peperoncino piccante nella proporzione di 200-250 gr. per

chilogrammo di pasta di grasso. Insaccata la pasta nel budello cieco dopo essere stata tenuta due o tre giorni nella "madia", è affumicata con legni aromatici; quindi viene messa da parte e portata al consumo non prima di un anno.

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